زعفران گران‌ترین و خوشبو ترین ادویه جهان است که در آشپزی کاربرد دارد..
عطر زعفران اغلب توسط خبره ها به عنوان یادآور عسل با نت های یونجه مانند توصیف می شود و طعم آن نیز یونجه‌مانند و شیرین است.
زعفران علاوه بر عطر و طعم خوب، از نظر رنگ نیز محبوبیت دارد و رنگ زرد نارنجی درخشانی به غذاها می‌دهد. زعفران به طور گسترده در غذاهای ایرانی، هندی، اروپایی و عربی استفاده می شود. شله زرد و برنج زعفرانی ایران،ریزوتو میلانی ایتالیا، پائلای اسپانیا، بویلابیس فرانسه تا بریانی با انواع گوشت در آسیای جنوبی، غذاهای معروفی هستند که در همه آنها از زعفران استفاده می‌شود.
اما علاوه بر اینها، این ادویه خوشرنگ و معطر، در تهیه دسر و شیرینی‌ها نیز کاربرد زیادی دارد. کیک شربتی قزوین، لوز زعفرانی تبریز، انواع حلوا و زولبیا و بامیه، از جمله خوراکیهای شیرینی هستند که طعم و رنگ خوش خود را مدیون زعفران هستند.
زعفران خاصیت سرخوشی داشته و امروزه برخی شرکت‌های دارویی اروپایی از آن به عنوان اینتگراتور ضد افسردگی استفاده می‌کنند. همچنین منجر به افزایش مقدار سروتونین و کاهش علائم افسردگی در زنان مبتلا به “PMS” می‌شود.
در طب سنتی، زعفران دارای طبع گرم است. به عنوان مسکن، خلط آور، محرک جنسی و معرق، کاربرد دارد.
اگر شما هم طعم زعفران را دوست دارید، در این صفحه می‌توانید به شیرینی‌هایی که با زعفران تهیه شده‌اند، دسترسی داشته باشید:
- ترتیب محصولات: پیش فرض
- نمایش 20 محصول در هر صفحه
