دارچین ادویه ای است که از پوست داخلی چندین گونه درخت از جنس Cinnamomum به دست می آید. دارچین عمدتاً به عنوان یک چاشنی معطر و افزودنی طعم دهنده در طیف گسترده ای از غذاها، غذاهای شیرین و خوش طعم، غلات صبحانه، غذاهای میان وعده، شیرینی، چای و غذاهای سنتی استفاده می شود. عطر و طعم دارچین از اسانس و جزء اصلی آن یعنی سینامالدئید و همچنین ترکیبات متعدد دیگر از جمله اوژنول ناشی می شود.
برای ادویه، از پوست درخت دارچین استفاده می‌شود. که از این طعم‌دهنده در تهیه شکلات مخصوصا در مکزیک استفاده می‌شود. دارچین اغلب در غذاهای خوش طعم مرغ و بره استفاده می‌شود. در ایالات متحده و اروپا، دارچین و شکر اغلب برای طعم دادن به غلات، غذاهای مبتنی بر نان مانند نان تست، و میوه‌ها، به ویژه سیب استفاده می‌شود. مخلوط دارچین و شکر (شکر دارچینی) به طور جداگانه برای چنین اهدافی فروخته می‌شود. همچنین در غذاهای پرتغالی و ترکی برای تهیه غذاهای شیرین و خوش‌طعم استفاده می‌شود. پودر دارچین از دیرباز ادویه مهمی در تقویت طعم غذاهای ایرانی بوده و در انواع سوپ ها، نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود.
دارچین حاوی دو ترکیب است که از مغز حفاظت می‌کنند، این دو ترکیب عبارتند از سینامیک آلدهید و اپیکاتچین که مانع از تجمع پروتئین آسیب‌رسانی می‌شوند که باعث بروز آلزایمر می‌شود. پروتئین تاو (Tau) که باعث بروز زوال عقل می‌شود مشکلاتی در ارتباطات داخلی نورون‌ها ایجاد می‌کند. این پروتئین‌ها اتحاد و همکاری برخی از بافت‌های مغزی را دچار مشکل می‌کنند. دارچین به دلیل دارا بودن دو ترکیب مهم ذکر شده از بروز این مشکلات ممانعت می‌کند. یعنی می‌توان گفت دارین خاصیت ضد‌آلزایمری دارد.
علاوه بر این، این ماده غذایی سرشار از مواد معدنی مورد نیاز بدن از جمله منگنز، آهن، کلسیم و همچنین فیبر است .
اگر شما هم طعم دارچین را دوست دارید، در این صفحه می‌توانید به شیرینی‌هایی که با دارچین تهیه شده‌اند، دسترسی داشته باشید:
- ترتیب محصولات: پیش فرض
- نمایش 20 محصول در هر صفحه
