بستنی ساده و سفید با طعم دهنده های دلخواه
اگر اهل خوردن شیرینیجات و دسر باشید، اسم باقلوا بستنی زیاد به گوشتان خورده و حداقل یکبار مزه آن را در کافیشاپی که دسرهای ترکی سرو میکند، چشیدهاید. یا گاهی که در منزل بستنی میل میکنید، چند عدد بیسکویت اورئو را روی آن قرار داده و میل کرده اید. اما آیا وقتی شیرینیهای قنادی رضا را میخرید یا وقتی به صفحه شیرینیهای قنادی نگاه می کنید و از خرید برخی شیرینیهای مورد علاقه خود به دلیل گرمای هوا منصرف می شوید،با خودتان فکر کردهاید که چطور میتوانید شیرینی دلخواهتان را به یک دسر تابستانی خوشمزه تبدیل کنید؟
امروز همراه شما هستیم تا بهترین نحوه سرو شیرینیهای موردعلاقهمان در فصل تابستان را با هم یاد بگیریم.
این دسرهای ترکیبی و بسیار سریع و آسان که به شما آموزش میدهیم توسط خوشذوقترین همراهان قنادی رضا پیشنهاد داده شدهاند.
بخش اول: سرو شیرینیهای نرم با بستنی
کلوچه گردویی و بستنی وانیلی
کلوچهها از قدیمالایام جزء پایههای ثابت دسر حاوی بستنی بودهاند. وقتی در فصل تابستان عطر خوش کلوچه گردویی به مشامتان میرسد و در اوج گرما دلتان میخواهد باز هم شیرینی با ادویهجات گرم بخورید، محال است در کنارش حداقل یک اسکوپ بستنی وانیلی سفارش ندهید. طعم خوش دارچین و هل همراه با دانه های ریز گردو که زیر دندانتان میآید، در کنار طعم خنک و شیرین بستنی، حس تابستانی خنک و دلچسب به شما میبخشد.
کلوچه گردویی را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
حاج کریمی و بستنی وانیلی
شیرینی حاج کریمی، نوعی کلوچه بسیار خوشمزه قزوینی، اما کمتر شناخته است که مانند کلوچه شامل ادویهجات گرم و معطر و مواد مغذی گردو و بادام است. این شیرینی نیز بسیار معطر و خوشطعم است و همچون کلوچه علیرغم طبع گرمی که دارد، مقاومت در برابر آن حتی در فصل گرما دشوار است. به همین دلیل خوردن یک اسکوپ بستنی ساده در کنار یک عدد شیرینی حاج کریمی میتواند چارهساز باشد.
شیرینی حاجکریمی را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
باقلوا بستنی
باقلوا بستنی، دسری که هرگز نمیشود در برابر آن مقاومت کرد. این ترکیب دلچسب به تنهایی یک نوع دسر است که بیشتر آن را در باقلواهای ترکی میبینید.
اما به شما قول میدهیم اگر فقط یکبار باقلواهای قزوین را در کنار بستنی سرو کنید، آنقدر عاشقش میشوید که این دسر ساده و سریع را در اولویت دسرهای مورد علاقه خود قرار خواهید داد.
اگر عاشق آن صدای ترد هستید، باقلوا گل انتخاب خوبی است. اما اگر دوست دارید شیرینی همراه با بستنی در دهانتان آب شود، باقلوا لوز قزوین گزینهی مناسب شما خواهد بود.
اگر شیرینی زیاد ترکیب باقلوا و بستنی را دوست ندارید، در انتخاب باقلوا لوز دقت کنید که باقلوای سنتی میزان شکر بیشتر و باقلوای سفارشی قنادی رضا شکر کمتری دارد. شکر باقلوای اعلا نیز حد وسط این دو است.
بستنی پیشنهادی برای این دسر نیز بستنی ساده(وانیلی) است. زیرا باقلوا لوز به اندازه کافی طعم پسته و زعفران و بادام میدهد. بستنی لیمویی و کرهای نیز انتخابهای خوبی هستند.
انواع باقلوا را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
نان چای نرم
شیرینیهای کمشیرین که بافتی نرم شبیه به کلوچه یا نان دارند، همیشه گزینه خوبی برای سرو در کنار بستنی هستند. یکی از این شیرینیهای منتخب، نان چای نرم است. این نان با شیرینی بسیار کم و طعم کره مرغوبی که دارد در کنار بستنیهای ساده، کرهای، نسکافهای و مانند اینها، دسر بسیار دلپذیری خواهد بود که میتوانید در وعده عصرانه یا بعد از غذا میل کنید.
نان چای نرم را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
نان اصفهانی قزوین
به جرات میگوییم که این نان یکی از خوشمزهترین نانهایی است که در هر جایی به راحتی نمیتوانید پیدا کنید. نان اصفهانی قزوین به دلیل استفاده از شیره خرما به جای شکر(فقط به اندازه شکلدهی خمیر و به میزان بسیار کم شکر در آن استفاده شده است)، یک نان رژیمی است که میشود به تنهایی در وعده صبحانه یا به عنوان میانوعده مصرف کرد. این نان(شیرینی) نیز به دلیل استفاده از شیره خرما طبعی نسبتاً گرم دارد و ممکن است باب میل عدهای در فصل تابستان نباشد. اما اگر این نان بسیار خوشمزه را با بستنی میل کنید، چنان خنکای شیرینی در وجودتان جاری میشود که حتی در اوج گرما هم آن را از لیست میانوعده یا عصرانه خود حذف نخواهید کرد.
نان اصفهانی قزوین را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
نان خرمایی
این شیرینی نیز از شیرینیهایی است که معمولاً در فصل زمستان بسیار مورد توجه قرا میگیرد. و شاید تا پیش از خواندن این مطلب، اگر کسی پیشنهاد خرید نان خرمایی را به شما میداد، با اطمینانخاطر توصیهاش را نادیده میگرفتید. اما باید به شما بگوییم این نان کوچک که بیشباهت به کلوچه نیست و با مواد مغذی خرما و ادویهجات سالم پُر شده است، در کنار بستنی ساده یک دسر بسیار خوشمزه خواهد بود که حتی در اوج گرمای تابستان دست از آن نمیکشید.
نان خرمایی را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
حلوا و بستنی
آخرین دسر ترکیبی که معرفی میکنیم، حلوا بستنی است. این دسر نیز مانند باقلوا بستنی در برخی کافیشاپها سرو میشود. یا بعضی افراد که مهارت شیرینیپزی و آشپزی دارند، در خانه تهیه میکنند. اما آماده کردن حلوا زمانبر است و البته مهارت خاص خودش را دارد تا یک حلوای خوشطعم و لطیف بدست بیاید. به همین دلیل پیشنهاد ما برای این دسر حلواهای آماده است، اما نه هر حلوایی!
حلوای مناسب این دسر ترکیبی حلوا توپی است. حلوا توپیهای قنادی رضا در دو طعم ساده و زعفرانی وجود دارند. به همین دلیل در انتخاب بستنی بهتر است بستنی متضاد با حلوا را انتخاب کنید. مثلاً اگر حلوای شما ساده است، از بستنی زعفرانی، و اگر حلوا زعفرانی است، از بستنی ساده و سفید استفاده کنید که هم دسر شما را زیباتر میکند و هم طعم بهتری به آن میدهد.
حلوا توپی را میتوانید از این صفحه تهیه کنید.
امروز با هم در این مطلب، چند دسر ترکیبی “شیرینیهای نرم با بستنی” را یاد گرفتیم. نوع بستنیهایی که در کنار هر شیرینی معرفی کردیم، بستنیهایی بودند که توسط چندین نفر از انسانهای خوشذوق و علاقهمند به هنر دسر و شیرینیپزی تست شدهاند. اما از آنجایی که ذائقهها متفاوت است، شما میتوانید در کنار هر شیرینی بستنی دلخواه خود را میل کنید. و حتی علاوه بر شیرینیهای پیشنهادی، ترکیب ابتکاری خود را برای تهیه دسر بکار ببرید.
اگر پیشنهاد جدیدی دارید، باعث خوشحالیمان خواهد بود که با ما در میان بگذارید.
در مطلب بعدی، درباره ترکیب بستنی و بیسکویتهای قنادی رضا خواهیم نوشت.
طرز تهیه حلوای پُر شده با بستنی، با آرد سمولینا
حلوا در کشورهای مختلف به چه نوع شیرینی گفته میشود؟
حلوا میتواند میانوعده باشد یا به عنوان بخشی از غذا سرو شود. مصرف حلوا و حتی خوراکی که به این اسم نامگذاری شده است، در کشورهای مختلف میتواند متفاوت باشد. در ادامه این مطلب همراه ما باشید تا با حلوا در مناطق مختلف دنیا آشنا شویم.
آذربایجان
حلوا شکی یا پخلوا (به آذربایجانی: Şəki halvası və ya Şəki paxlavası) نوعی دسر مخصوص منطقه شکی آذربایجان است.
شکی پخلوا سه قسمت اصلی دارد: رشتا، چاشنی و شربت. مواد اصلی آن آرد برنج، شکر، فندق پوست کنده، تخم گشنیز، هل و زعفران است.
یکی از الزامات خاص شکی پخلوا، استفاده از آرد برنج آسیاب شده فقط در آسیاب آبی است.مشخصه دیگر آن رشتای توری شکلی است که با ریختن خمیر ورز داده شده روی یک توری داغ از طریق قیف مخصوص با یازده سوراخ و پختن آن در یک دقیقه درست میشود.
چاشنی این حلوا از فندق خرد شده، هل آسیاب شده و دانه های گشنیز درست می شود.پس از قرار دادن 8 تا 10 لایه رشتا روی سینی گرد مسی، چاشنی را اضافه کرده و روی آن را با 5 تا 10 لایه رشتا میپوشانند. لایه رویی با زعفران به شکل مربعی که شبیه شاباکا است تزئین شده است. معمولاً به مدت 10 تا 20 دقیقه روی زغال چوب پخته می شود. سپس شربت داغ را روی حلوای شکی میریزند و بعد از 8 تا 10 ساعت استراحت، سرو میکنند.
یونان
حلوا یک غذای سنتی در میان ارتدکسهای یونانی است که به طور سنتی در روزهای چهارشنبه و جمعه در طول سال، “روزه بزرگ” و سایر دورههای روزهداری، استفاده میشود.
هند
برخی از حلواهای هندی از جمله حلوا سوجی (شکلهای لوزی)، حلوا چانا (دایرههای روشن) و حلوا گاجار (دایره های تیره).
هند انواع مختلفی از حلوا دارد که برخی از آنها منحصر به مناطق خاصی از کشور است. در واقع حلوا یکی از شیرینیهای محبوب هند است که معمولاً از سمولینا تهیه میشود.
شهر باتکال در ساحل کارناتاکا به خاطر حلوای موز منحصربفردش معروف است که با بادام هندی، پسته یا بادام درختی تهیه میشود. این نوع حلواهای اصیل از غذاهای مسلمین این شهر است.
حدس زده میشود که حلوا با سنتها و فرهنگ مردم هند مرتبط است، سوابق مکتوب شیرینیهای ماناسولاسا نشان میدهد که حلوای سمولینا، محبوبترین شکل حلوا در هند، قبلاً در هند شناخته شده بود، به عنوان مثال، یک نوع شیرینی که شالیآنا نامیده میشود، شیرینیای بر پایه سمولینا است که امروزه در جنوب هند به کساری معروف است.
Tirunelveli در تامیل نادو به دلیل حلوای گندم آن معروف است. تهیه آن یک پروسه پر زحمت است که (البته امروزه به آرامی شاهد ناپدید شدن این شیرینی هستیم). برخلاف سایر شیرینیها، روغن اضافی آن تخلیه نمیشود، بلکه یک لایه بیرونی در شیرینی تشکیل میدهد که همین باعث افزایش ماندگاری حلوا میشود. طعم منحصر به فرد حلوا را به گیاه چند ساله Thamirabranai نسبت می دهند.
حلوای سیاه از کرالا
تاریخچه Kozhikode Halwa در کرالا میتواند به دوره Zamorin برگردد. زامورین از سرآشپزهای گجرات دعوت کرد تا حلوا را برای جشن سلطنتی خود آماده کنند. همچنین به آنها مکانهایی برای اقامت در کنار آشپزخانه سلطنتی داده شد. این شهرک بعدها به عنوان خیابان فروشندگان شیرینی شکل گرفت که امروزه به نام خیابان SM (گوشت شیرین) یا Mittayitheruvu شناخته میشود. حلوا Kozhikode از روغن نارگیل خالص ساخته شده است. حلوای Kozhikode همچنین هماهنگی مذهبی ایجاد می کند. طرفداران آیاپا از ایالت های همسایه کارناتاکا و آندرا پرادش، حلوا و چیپسهایی مانند پراسادام (غذای مقدس) میخرند. و آنها را بین همسایگان و دوستان خود متدین خود تقسیم میکنند.
ایران
حلوا در ایران معمولاً به شیرینی گفته میشود که از آرد گندم و کره تهیه میشود و با زعفران و گلاب طعمدار میشود. محصول نهایی دارای رنگ زرد یا قهوهای روشن یا قهوهای تیره میباشد. حلوا را در بشقاب نازک پهن میکنند تا به صورت خمیری خشک شود. حلوا معمولا در جشنهای عروسی، مراسم مذهبی و عزا سرو میشود.
*بشقاب حلوا با کیک، پودینگ ژله ای و مرغ پخته در جشن عروسی ایرانی سرو میشود.*
حلوا ارده (اصطلاح ایرانی) حلوایی بر پایه تاهین است و ممکن است شامل پسته کامل باشد یا نباشد. این نوع حلوا ارده کنجد فرآوری شده به شکل رب است که معمولاً با شربت شیرین میشود.
اسرائيل
حلوای اسرائیلی در بازار ماهانه یهودا در اورشلیم نمایش داده میشود.
حلوای تاهینی (به عبری: חלווה) در اسرائیل و در میان یهودیان سراسر دیاسپورا بسیار محبوب است. حلوای اسرائیلی معمولاً حاوی آرد گندم یا بلغور نیست، اما حاوی تاهین کنجد، گلوکز، شکر، وانیل و عصاره ریشه گیاه Saponaria officinalis است که این مورد معمولاً در سایر دستورالعمل های حلوا دیده نمیشود.
حلوا در اسرائیل اغلب به عنوان یک جزء صبحانه در هتلهایش سرو میشود، اگرچه معمولاً بخشی از صبحانه اسرائیلی نیست و حتی در بستنیهای مخصوص نیز استفاده میشود.
میانمار (برمه)
در میانمار (برمه)، حلوا به طور کلی به یک نوع شیرینی برمهای یا مونتی گفته میشود که با آرد برنج چسبناک (نوعی برنج که عمدتاً در جنوب شرقی و شرق آسیا و نواحی شمال شرقی آسیای جنوبی رشد میکند که دارای دانههای مات و محتوای آمیلوز بسیار کم است. و مخصوصاً هنگام پختن چسبناک است.) ، آرد برنج، شیر و نارگیل تهیه میشود.
همچنین نوعی شیرینی بر پایه سمولینا که در هند به حلوا سوجی معروف است، در میانمار سانوین ماکین نام دارد.
ایالات متحده
در این سرزمین، حلوا را میتوان در فروشگاهها و اغذیه فروشیهای قومی هندی، یهودی، عرب، ایرانی، یونانی، بالکان و ترک یافت. که به طور فزایندهای توسط رستورانهای مجلل در برخی مناطق ارائه میشود. حلوا علاوه بر واردات، در ایالات متحده نیز تولید میشود.
ترکیه
حلوا در ترکیه برای مناسبتهای خاص مانند تولد، ختنه، عروسی و مجالس مذهبی سرو میشود. سنت این است که حلوای بلغور را در مجالس ختم، هنگام خروج یا بازگشت از حج و در ماه رمضان سرو میکنند.
به همین دلیل به حلوای آرد (un) در ترکی ölü helvası «حلوای مردگان» نیز گفته میشود. تعبير «حلوا برشته كردن براي فلاني» حاكي از آن است كه شخص مورد اشاره فوت كرده است.
در این مطلب با حلواهای مختلف در دنیا آشنا شدیم. تجربه شما از خوردن این شیرینی خوشمزه چیست؟ در شهر یا کشوری که زندگی میکنید، حلوا به چه شکل و در چه زمانهایی سرو میشود.
برایمان بنویسید.
11 کیک برتر دنیا را بشناسیم
کیکها در صدر فهرست دسرها قرار دارند. کیکها از جمله دسرهای محبوبی هستند که هم کودکان و هم بزرگسالان از آن لذت میبرند. اگر شما هم از علاقهمندان این دسر لذیذ هستید، در ادامه مطلب همراه ما باشید تا 11 کیک برتر دنیا را بشناسید!
کیک شکلاتی
همانطور که خودتان هم از قبل حدس زدید، کیک شکلاتی متراکم و مرطوب محبوبترین کیک دنیاست و در رتبه اول لیست قرار دارد. سس شکلاتی مورد استفاده در این نوع کیک انواع و غلظتهای متنفاوتی دارد که گاناش شکلاتی غلیظ یکی از محبوبترین سسهای این کیک است که لذت خوردن این دسر را دوچندان میکند.
کیک قرمز مخملی (کیک ردولوت)
دومین کیک برتر دنیا، کیک مخملی قرمز است. کیک ردولوت در واقع نوعی کیک شکلاتی لایهای به رنگ قرمز روشن، قرمز تیره و یا قهوهای مایل به قرمز است که بافتی نرم و لطیف دارد و به همین دلیل نام آن را کیک مخملی قرمز گذاشتهاند. روی این مدل کیک نیز معمولاً با کرم پنیری سفید و یا نوعی کرم کرهای به نام باترکریم پوشانده میشود. ترکیب کاکائو، باترمیلک(آبدوغ) و سرکه چنان طعم و رنگ و بافتی به این کیک میدهد که میشود گفت نیمی از مردم دنیا هوس آن را دارند و با خوردن این کیکهای مخملی قرمز میخکوب میشوند.
کیک وانیلی
اگر بخواهیم به ایمنترین و مورد پسندترین طعم رای بدهیم، قطعاً کیک وانیلی است! کیکهای وانیلی را به راحتی میتوان در منزل تهیه کرد و در صورت تمایل، طعمهای دیگر را نیز به آن اضافه کرد.
کیک پنیر(چیزکیک)
چیزکیک یکی از خامهایترین، غنی ترین و خوشمزهترین کیکهای جهان است. چه کسی میتواند چیزکیکهای معروف نیویورکی را بخورد و طعم آنها را فراموش کند؟
چیزکیک نیز با دستورالعملهای مختلف تهیه میشود و در طعمهای مختلف در شیرینیپزیها و قنادیها موجود است.
کیک جنگل سیاه
کیک جنگل سیاه جایگاه قابل توجهی در لیست محبوبترین کیکهای دنیا دارد. این کیک ترکیبی عالی از شکلات، خامه فرمگرفته و گیلاس است که با گیلاس تازه تزئین میشود. کیک جنگل سیاه با طعم بهشتی و ظاهر زیبایی که دارد، چنان منحصربفرد است که میشود گفت کیکی است که هر شخص برای جشن تولد و شادی به آن نیاز دارد.
کیک لیمویی
یک کیک سریع، ساده و همیشه مورد علاقه، کیک معروف لیمو است. کیک لیمو برای کسانی که طعم تازه و دلپذیر لیمو را دوست دارند عالی است. این کیک به راحتی با انواع توتها جفت میشود و یک کلاسیک خوشایند به شما میدهد.
کیک وارونه آناناس
در تایوان، کیک آناناسی وارونه نشان دهنده امید به تولد فرزند در یک خانواه است. و معمولا در مهمانیهای نامزدی به عنوان پیشکشی میبرند. طعم این کیک با طراوت به همان اندازه که به نظر میرسد، زرق و برقدار است!
کیک فونفتی
این کیک یک نوع کیک سفید با رنگهای رنگارنگ مخلوط شده در خمیر آن است. کیکهای فونفتی به عنوان یک کیک جشن تولد شاد کلاسیک محسوب میشوند.
کیک موز
این کیک یکی از سالمترین کیکها به دلیل استفاده از موز به میزان فراوان در داخل آن است. موز به بافت مرطوب کیک و طعم قوی آن میافزاید.
کیک قهوه
در جایگاه دهم، کیکی داریم که از نوشیدنی مورد علاقه جهان یعنی قهوه الهام گرفته شده است! کیک قهوه یک دسر عالی برای زمانی است که میخواهید از طعم غنی قهوه در لایهلایههای یک دسر شیرین لذت ببرید. کیکهای قهوه بسیار محبوب هستند و در طعمهای مختلف مانند خامه ایرلندی و موکا موجود میباشند.
کیک شربتی زعفرانی
و اما میرسیم به یازدهمین کیک محبوب،کیک شربتی زعفرانی!
این کیک که با نامهای مختلف و دستورالعملهای مشابه در ترکیه،کشورهای عربی و ایران تهیه میشود، از محبوبیت بالایی در این مناطق برخوردار است. این کیکِ بسیار لطیف با شربت غنی از زغفران چنان عطر و طعم بینظیری دارد که هر توریست و مسافری را که برای اولین بار به این مناطق سفر میکند، جذب خود میکند.
کیک شربتی زعفرانی در ایران با نام کیک شربتی شناخته شده است که خوشمزهترین نوع آن ، کیک شربتی قزوین میباشد.
البته همانطور که گفتیم، این سه نوع کیک با دستورالعملها و طعمدهندههای کمی متفاوت در مناطق ذکر شده تهیه میشوند اما وجه مشترک همه آنها بافت لطیف کیک و طعم بی نظیر شربت زعفران است.
کیکهای نام برده شده اگرچه در قالبهای کیکپزی و در ابعاد بزرگ تهیه میشوند، اما علاوه بر کیکهای کیلویی، به صورت پرسی و در رده شیرینیهای تر نیز در بسیاری از قنادیها عرضه میشوند. و اگر هوس خوردن تنها یک تکه از این کیکهای خوشمزه را دارید، به راحتی میتوانید آن را از شیرینیفروشی موردنظر خود تهیه کنید.
برایمان بنوسید که طعم مورد علاقه شما کدام است و کدام نوع کیک را بیشتر میپسندید.
چگونه سالاد میوه را با خامه درست کنیم؟
برای تهیه سالاد میوه تازه با آب پرتقال و خامه، ابتدا میوه ها را به قطعات کوچک برش دهید. سپس خامه و شکر را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید
یک دسر خرمایی مجلل با کرم بادام و پایهای با طعم کارامل
پودینگ قمرالدین دسری ساده و بسیار خوشمزه است که از زردآلو و خامه یا پنیر خامهای تهیه میشود.
در مورد پیداش نام قمرالدین نظریههای متعددی ارائه شده است. یک نظریه بر این باور است که نام آن به نام مخترعش، مردی سوری به نام قمر الدین بوده است.
آیش ال سرایا، یا «نان قصر»، به این دلیل نامگذاری شده است که یک ماده ساده مانند نان را به دسری شایسته تبدیل میکند. این دسر شبیه پودینگ نان، که در بسیاری از مناطق خاورمیانه محبوب است، دارای لایههایی از نان شیرین و تند و خامه ساده یا خامه آشتا است
ترک یکی از افطاری های لذیذ است که از ایام قدیم در گیلان تهیه میشده. دستورپخت آن تقریباً شبیه به فرنی است با این تفاوت که شیر ندارد